El verano ya está aquí, y con él llegan los días de sol radiante, las largas tardes y, cómo no, el anhelo de platos frescos, ligeros y llenos de sabor. ¡Nada mejor que una crema o una sopa fría para complementar tu menú y sobrellevar el calor! Son la solución perfecta para hidratarnos, nutrirnos y disfrutar de la gastronomía sin pasar horas en la cocina. En Vadolivo, somos apasionados del buen comer y del aceite de oliva virgen extra (AOVE) de calidad, el alma de cualquier plato mediterráneo que se precie, y más aún de estas delicias estivales.
En el blog de este mes de Vadolivo, te ofrecemos la alternativa perfecta a esos días en los que el apetito disminuye debido a las altas temperaturas y llegamos a casa con pocas ganas de encender los fogones. Te traemos tres propuestas de cremas frías que no solo te refrescarán, sino que te conquistarán por su sencillez, su sabor y, por supuesto, por cómo nuestro AOVE Vadolivo las eleva a otra categoría.
La magia de las cremas frías en verano: un festín de frescura y salud
Las cremas y sopas frías son mucho más que una simple comida; son una celebración de los productos de temporada y un bálsamo contra el rigor estival. Sus beneficios son múltiples:
- Hidratación superior: Elaboradas principalmente con hortalizas ricas en agua, como el tomate o el pepino, son una forma deliciosa de mantenernos hidratados.
- Cóctel de vitaminas y minerales: Al consumirse crudas o con una cocción mínima, las verduras conservan gran parte de sus nutrientes esenciales.
- Digestiones ligeras: Ideales para cuando el calor nos hace sentir más pesados, facilitando una digestión suave.
- Rapidez y comodidad: Muchas se preparan en pocos minutos y pueden conservarse en la nevera listas para consumir.
- Versatilidad increíble: Pueden servirse como entrante, plato principal ligero, o incluso en vasitos como aperitivo en tus reuniones veraniegas.
Pero el secreto para que una crema fría pase de ser simplemente buena a ser espectacular reside en la calidad de sus ingredientes, y muy especialmente, en la elección de un excelente Aceite de Oliva Virgen Extra.
El AOVE Vadolivo: el alma y la textura de tus cremas frías
Un buen AOVE no es un mero aderezo en las cremas frías; es un ingrediente estructural y fundamental. En Vadolivo, lo sabemos bien, y por eso te ofrecemos distintas variedades que aportan matices únicos:
- Sabor y aroma: Cada variedad de AOVE Vadolivo (Picual, Arbequina, Hojiblanca…) posee un perfil organoléptico distintivo que puede complementar, realzar o contrastar con los ingredientes de la crema, añadiendo complejidad y profundidad.
- Textura y emulsión: El AOVE es clave para conseguir esa textura aterciopelada y untuosa que tanto nos gusta. Al añadirlo en hilo mientras se tritura, se logra una emulsión perfecta que liga todos los componentes.
- Salud en cada gota: Además de sabor, nuestro AOVE aporta grasas monoinsaturadas saludables, vitamina E y valiosos polifenoles con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Saber elegir el AOVE adecuado para cada receta es un arte que queremos compartir contigo. ¡Prepárate para descubrir nuestras propuestas estrella!
Nuestras propuestas estrella de cremas frías para este verano con AOVE Vadolivo
1. Crema vibrante de remolacha y tomate con AOVE Picual Premium
Esta crema es una explosión de color y sabor, perfecta para sorprender y deleitar. La dulzura terrosa de la remolacha se equilibra maravillosamente con la acidez del tomate, y el toque final de nuestro Picual Premium la convierte en una obra maestra.
Ingredientes para la crema de remolacha:
- 1 kg de tomates maduros, carnosos y llenos de sabor.
- 400 g de remolacha cocida de buena calidad (puede ser envasada al vacío).
- 150-200 g de pan de hogaza del día anterior (solo la miga), para aportar textura. (Ajustar cantidad según la consistencia deseada, el texto original indicaba 350g que puede ser mucho).
- 1 diente de ajo pequeño, sin el germen central para que no repita (opcional si prefieres un sabor más suave).
- AOVE Vadolivo Picual Premium Guiradoli SIERRA DE CAZORLA, la cantidad necesaria (aproximadamente 80-100 ml).
- Sal marina fina, al gusto.
- Un chorrito de vinagre de Jerez (opcional, para un toque de acidez extra).
Elaboración paso a paso:
- Preparamos los tomates: Lava bien los tomates. Si quieres una crema extrafina, puedes escaldarlos unos segundos en agua hirviendo y luego pasarlos a agua helada para pelarlos fácilmente. Si no, simplemente trocéalos.
- Humedece el pan: Trocea la miga de pan y colócala en un bol amplio. Añade los tomates troceados (y su jugo) sobre el pan. Deja reposar unos 15-20 minutos para que el pan se empape bien y se ablande.
- Trituramos la base: Pasado el tiempo, añade la remolacha cocida y troceada al bol, junto con el diente de ajo (si lo usas). Tritura todo con una batidora de mano o de vaso hasta obtener una mezcla lo más homogénea posible.
- La emulsión con AOVE Vadolivo: Con la batidora en marcha a velocidad media-baja, ve añadiendo el AOVE Vadolivo Picual Premium Guiradoli SIERRA DE CAZORLA en un hilo fino y continuo. Verás cómo la crema va emulsionando, adquiriendo una textura más cremosa y un color más brillante.
- Sazonamos y enfriamos: Prueba la crema y añade sal al gusto. Si lo deseas, puedes agregar un chorrito de vinagre de Jerez para potenciar los sabores. Vuelve a batir ligeramente. Cubre el recipiente y deja enfriar en la nevera durante al menos 2-3 horas antes de servir. ¡El frío intensifica su sabor!
El toque Vadolivo: ¿Por qué nuestro Picual Premium?
Para esta receta os recomendamos encarecidamente utilizar nuestro Guiradoli SIERRA DE CAZORLA Premium Picual. Su potente sabor, con notas herbáceas, un ligero amargor y un característico picor final, es ideal para equilibrar la dulzura de la remolacha y la acidez del tomate. Este AOVE no se deja intimidar por los sabores intensos; al contrario, resalta todos los matices de este plato, aportando cuerpo y una complejidad aromática que lo eleva. Sus polifenoles, además, contribuyen a una emulsión estable y a un extra de salud.
Sugerencias de presentación y maridaje:
- Sírvela bien fría, adornada con unas gotas adicionales de tu AOVE Picual Premium Vadolivo.
- Puedes añadir unos trocitos de queso feta desmigado, unas semillas de sésamo tostado o unas hojas de hierbabuena fresca para un contraste de sabor y textura.
- Acompaña con unos picatostes caseros o unas regañás crujientes.
2. Salmorejo refrescante de aguacate y pepino con AOVE Arbequina Premium
Una vuelta de tuerca al tradicional salmorejo, esta versión con aguacate y pepino es increíblemente cremosa, suave y muy refrescante. El aguacate le da una untuosidad espectacular y el pepino un frescor inigualable.
Ingredientes para el salmorejo de aguacate y pepino:
- 300 g de tomates pera maduros (o cualquier tomate carnoso y con buen sabor).
- 2 aguacates grandes y en su punto justo de maduración.
- 250 g de pepinos (preferiblemente tipo holandés, con menos semillas y piel más fina).
- 1 diente de ajo pequeño (opcional y sin germen).
- El zumo de media lima o limón (para evitar la oxidación del aguacate y dar un toque cítrico).
- Unas hojas de cilantro fresco o hierbabuena (opcional, para un toque aromático).
- AOVE Vadolivo SIERRA OLIVA Premium Arbequina, al gusto (unos 60-80 ml).
- Sal marina fina.
- Un poco de agua fría si fuera necesario para ajustar la textura.
Elaboración paso a paso:
- Preparamos los vegetales: Pela los pepinos, retira las semillas si son muy grandes, y trocéalos. Haz lo mismo con los aguacates: pélalos, retira el hueso y trocéalos. Rocíalos inmediatamente con el zumo de lima o limón para que no se oxiden.
- Los tomates: Lava bien los tomates. Si lo prefieres, puedes pelarlos (escaldándolos como en la receta anterior). Trocea los tomates.
- Todo a la batidora: Añade los pepinos, aguacates y tomates troceados al vaso de la batidora. Incorpora también el diente de ajo (si decides usarlo) y las hojas de cilantro o hierbabuena (opcional).
- Triturar y emulsionar: Tritura todo a máxima potencia hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Mientras sigues triturando a velocidad media, ve añadiendo el AOVE Vadolivo SIERRA OLIVA Premium Arbequina en un hilo fino para que emulsione perfectamente y la crema adquiera una textura sedosa y todo su sabor.
- Ajustar y enfriar: Prueba la mezcla, añade sal al gusto y, si ha quedado muy espesa, un poquito de agua fría hasta conseguir la consistencia deseada. Vuelve a batir brevemente. Refrigera en la nevera durante al menos 2 horas.
El toque Vadolivo: ¿Por qué nuestro Arbequina Premium?
Para esta receta tan delicada y fresca, os recomendamos utilizar nuestro SIERRA OLIVA Premium Arbequina. Este AOVE es conocido por su suavidad, su frutado ligero y sus notas aromáticas que recuerdan a manzana verde, plátano y almendra fresca. Su perfil delicado combina a la perfección con la cremosidad del aguacate y el frescor del pepino, sin enmascarar sus sabores, sino realzándolos con elegancia. Aporta un dulzor sutil y una textura fluida que hace de esta crema una auténtica delicia.
Sugerencias de presentación y maridaje:
- Sirve bien frío, decorado con unos daditos de pepino, aguacate, cebolla morada picada muy fina o unas semillas de chía.
- Unas lascas de salmón ahumado o unas gambas cocidas pueden convertirlo en un plato más completo.
- Ideal para acompañar con nachos de maíz o pan de pita tostado.
3. Gazpacho sorprendente de cerezas con AOVE Hojiblanca Premium
El gazpacho es el rey del verano, pero ¿te atreves a probar una versión diferente y sofisticada? Este gazpacho de cerezas te sorprenderá por su equilibrio entre el dulzor de la fruta y los matices clásicos del gazpacho tradicional. Una auténtica joya para los paladares más curiosos.
Ingredientes para el gazpacho de cerezas:
- ½ kg de tomates maduros, preferiblemente de la variedad pera.
- 300 g de cerezas o picotas, bien maduras y dulces, deshuesadas.
- ½ pimiento rojo grande y carnoso (unos 75-100g).
- ¼ – ½ cebolla roja o cebolleta tierna (unos 50g, al gusto).
- 1 diente de ajo pequeño (sin el germen).
- 50 g de miga de pan (opcional, para espesar).
- 15 ml de vinagre de manzana o de Jerez suave (ajustar al gusto).
- AOVE Vadolivo SIERRA OLIVA Premium Hojiblanca (unos 70-90 ml).
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
- Agua fría (opcional, para ajustar la consistencia).
Elaboración paso a paso:
- Preparamos los ingredientes: Lava bien todas las verduras. Deshuesa las cerezas (¡la parte más entretenida!). Trocea los tomates, el pimiento (sin semillas ni nervaduras blancas), la cebolla y el ajo. Si usas pan, remójalo unos minutos en un poco de agua.
- Trituramos: En el vaso de la batidora, introduce los tomates, las cerezas deshuesadas, el pimiento, la cebolla, el ajo y el pan remojado (si lo usas). Tritura todo a máxima potencia hasta obtener una crema fina y homogénea.
- Añadimos líquidos y emulsionamos: Incorpora el vinagre y, si no quieres que la mezcla quede muy espesa, un poco de agua fría. Vuelve a batir. Luego, sin dejar de batir a velocidad media, vierte el AOVE Vadolivo SIERRA OLIVA Premium Hojiblanca en hilo fino para emulsionar el gazpacho y darle esa textura aterciopelada.
- Sazonar y refrigerar: Salpimienta al gusto. Prueba y rectifica de sal o vinagre si fuera necesario. Pasa el gazpacho por un colador fino o chino si deseas una textura extra suave (opcional). Guárdalo en la nevera y refrigera durante un mínimo de 2-3 horas para que esté bien fresquito y los sabores se asienten.
El toque Vadolivo: ¿Por qué nuestro Hojiblanca Premium?
Para esta receta tan original, os recomendamos nuestro SIERRA OLIVA Premium Hojiblanca. Este AOVE es apreciado por su gran versatilidad y su equilibrado sabor. Aporta a nuestro plato notas ligeramente dulces que recuerdan a almendras verdes, junto con toques frescos que evocan a hierba recién cortada y a fruta, como la manzana. Presenta un amargor sutil y un picor ligero y persistente en boca. Esta complejidad armoniza de maravilla con el dulzor de las cerezas y la base tradicional del gazpacho, creando un conjunto delicioso y sofisticado sin que ningún sabor eclipse a otro.
Sugerencias de presentación y maridaje:
- Sírvelo muy frío, adornado con unas cerezas frescas partidas por la mitad, unas lascas de almendra tostada o un poco de queso de cabra desmigajado.
- Unas hojas de albahaca fresca picada le darán un aroma delicioso.
- Perfecto para acompañar con brochetas de pollo o pavo a la plancha.
Vadolivo: el ingrediente estrella para un verano inolvidable
Estas son solo algunas ideas para disfrutar de un verano lleno de sabor y frescura. En Vadolivo, estamos convencidos de que un buen Aceite de Oliva Virgen Extra es la base de una cocina saludable y deliciosa. Cada una de nuestras variedades (Picual, Arbequina, Hojiblanca y más) está pensada para aportar matices únicos a tus platos.
Te animamos a que pruebes estas recetas, a que experimentes con los distintos AOVEs Vadolivo y a que descubras tus propias combinaciones favoritas. Porque cocinar en verano también puede ser un placer, especialmente cuando cuentas con ingredientes de primera calidad que te cuidan por dentro y por fuera.
Visita nuestra tienda online y descubre toda la gama de aceites Vadolivo. ¡Este verano, que no falte el mejor AOVE en tu mesa!