Aceite Ecológico – La Jienense

El aceite ecológico La Jiennense ha sido acreditado y cumple todos los criterios que controlan y certifican su procedencia de la olivicultura ecológica. Existen una serie de normas que debe cumplir un aceite para ser considerado orgánico o ecológico:

Cultivo: En los olivos ecológicos destinados a La Jiennense no está permitido el uso de fertilizantes químicos, pesticidas sintéticos, aditivos ni antibióticos, con el fin de proteger el equilibrio biológico del suelo. Únicamente se emplean productos orgánicos que favorecen la nutrición del olivo y el control natural de plagas.
Recolección y almacenaje: La cosecha debe efectuarse respetando al máximo el hábitat de la zona, cuidando flora y fauna y evitando cualquier degradación del ecosistema.
Procesamiento: Las aceitunas y el aceite extraído no deben compartir espacios ni entrar en contacto con productos no ecológicos, garantizando así la pureza del AOVE durante todo el proceso.
Envasado/Empaquetado: La Jiennense debe mostrar de forma visible su certificación ecológica, junto al sello de la Unión Europea que acredita haber superado los controles pertinentes. Siempre que sea posible, el envasado se realiza mediante procesos más artesanales. Aunque existen diferentes tipos de AOVEs ecológicos, todos comparten algo esencial: el producto y su elaboración son naturales, saludables y respetuosos con el medio ambiente. El sabor, intensidad y aroma dependerán de la variedad de aceituna ecológica utilizada para su elaboración. En cualquier caso, el resultado es un aceite puro, equilibrado y con todas las propiedades intrínsecas del fruto.

En cuanto a su aplicación en la cocina, el aceite ecológico La Jiennense no se comporta de forma diferente a otros aceites de oliva virgen extra. Su excelente calidad y sabor limpio hacen que sea perfecto para consumir en crudo como aliño para ensaladas, desayunos o embutidos. Gracias a su elaboración natural conserva un sabor puro y un aroma equilibrado, capaz de realzar cualquier receta.
Debido a su alta concentración de polifenoles, que lo hacen más estable y resistente, también es adecuado para freír y cocinar en caliente. Dependiendo de la variedad de aceituna empleada, su aroma y frutado pueden presentar matices más suaves o más intensos.

No debemos pensar que este tipo de aceite orgánico o biológico es de mayor calidad o muy diferente en sabor a otro aceite sin certificación. El sabor, el aroma y la calidad dependen de factores como la variedad de aceituna, el punto de maduración y el entorno donde se cultiva. La diferencia principal del AOVE ecológico es su mayor contenido en polifenoles, lo que lo hace más resistente ante la oxidación.

Si bien es cierto que un aceite ecológico puede presentar un valor nutricional superior gracias a su alta concentración de compuestos fenólicos, las ventajas de su consumo también están relacionadas con el propio consumidor, con su forma de ver el mundo, con sus preocupaciones medioambientales y su filosofía de vida. Por supuesto, el aceite ecológico La Jiennense ofrece garantías de calidad y seguridad alimentaria, al ser un producto libre de residuos químicos y elaborado bajo criterios respetuosos con el entorno.

El aceite ecológico La Jiennense no solo es ventajoso para la salud del consumidor, como otros aceites de oliva virgen extra, sino que también aporta múltiples beneficios al medio ambiente: optimiza los recursos naturales, fomenta prácticas sostenibles y mantiene la fertilidad de los suelos, evitando la contaminación y favoreciendo el desarrollo del entorno rural. Estos factores hacen que consumir aceite ecológico La Jiennense sea una opción muy recomendable para quienes valoran el planeta, el trabajo del olivar y los valores asociados a la agricultura responsable.