Repostería Navideña con AOVE

La Navidad se acerca, y con ella llega esa época mágica del año llena de luces, reencuentros y, por supuesto, ¡el irresistible aroma de los dulces horneándose en casa! Es la temporada de los polvorones, los roscos, los bizcochos especiados… Delicias que nos reconfortan el alma y nos unen alrededor de la mesa. En Vadolivo, creemos que estas tradiciones pueden ser aún más especiales y, por qué no, un poco más saludables y sorprendentes, incorporando un ingrediente estrella de nuestra tierra: el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).

Muchos asocian el AOVE principalmente con platos salados, pero su versatilidad es asombrosa. Usar un AOVE de calidad, como nuestro delicado SIERRA OLIVA Premium Arbequina de Vadolivo, en la repostería navideña no solo es posible, sino que puede transformar tus recetas, aportando jugosidad, matices de sabor únicos y un perfil graso mucho más interesante que otras grasas tradicionales. Esta próxima Navidad, queremos que pases tiempo de calidad y que te diviertas con los tuyos en la cocina. Por eso, en el blog de Vadolivo de este mes, te vamos a sugerir un par de recetas clásicas con AOVE para esas entrañables tardes de repostería navideña, y te daremos todos los secretos para que tus dulces sean un éxito rotundo.

La magia de hornear con Aceite de Oliva Virgen Extra en Navidad

Incorporar AOVE en la repostería, especialmente en la navideña, es una decisión inteligente por múltiples razones. No se trata solo de sustituir una grasa por otra, sino de enriquecer nuestras elaboraciones en varios aspectos fundamentales:

1. Un toque de salud en cada bocado festivo

La Navidad es una época de disfrute, pero no tenemos por qué renunciar del todo a cuidarnos. Al utilizar AOVE en lugar de mantequilla, margarina o manteca de cerdo, estamos optando por:

• Grasas monoinsaturadas: El AOVE es rico en ácido oleico, una grasa monoinsaturada beneficiosa para la salud cardiovascular, que ayuda a mantener niveles adecuados de colesterol.
• Antioxidantes naturales: Un AOVE de calidad como el de Vadolivo contiene polifenoles y vitamina E, potentes antioxidantes que, aunque pueden disminuir parcialmente con el horneado, siguen aportando sus propiedades protectoras frente al daño celular.
• Menos grasas saturadas y trans: Reducimos la ingesta de grasas menos saludables, habituales en la repostería tradicional.

Así, nuestros dulces navideños pueden ser un placer un poco menos culpable, permitiéndonos disfrutar con mayor tranquilidad.

2. Sabores y aromas que enamoran

Lejos de lo que algunos puedan pensar, el AOVE no siempre aporta un sabor fuerte o invasivo a los postres. La clave está en elegir la variedad adecuada. Para la repostería, especialmente la navideña con sus delicados aromas a canela, anís o limón, un AOVE de perfil suave y frutado como nuestro SIERRA OLIVA Premium Arbequina de Vadolivo es ideal.

• Matices delicados: Nuestra Arbequina aporta notas sutiles que recuerdan a manzana, plátano y almendra fresca, complementando y realzando los demás ingredientes sin enmascararlos.
• Profundidad y complejidad: Un buen AOVE añade una dimensión de sabor que otras grasas más neutras no pueden ofrecer, resultando en dulces con más carácter y personalidad.

3. Texturas irresistibles: jugosidad y ternura

El AOVE también tiene un impacto muy positivo en la textura final de nuestros dulces navideños:

• Mayor jugosidad: Ayuda a que bizcochos, magdalenas y otros horneados se mantengan húmedos por más tiempo.
• Miga más tierna: En muchas preparaciones, el AOVE contribuye a una miga más suave y delicada.
• Textura crujiente o arenosa: En galletas como los polvorones, ayuda a conseguir esa textura característica tan deseada, fundente en boca.

Consejos de oro para tus dulces navideños con AOVE Vadolivo

Hornear con AOVE es sencillo, pero algunos consejos te ayudarán a obtener los mejores resultados y a sacarle el máximo partido a tu AOVE Vadolivo:

• Elección del AOVE: Para la mayoría de los postres navideños, opta por un AOVE de variedad Arbequina, como nuestro SIERRA OLIVA Premium Arbequina, por su suavidad y notas frutadas. Para recetas con sabores más intensos, como chocolate negro o especias fuertes, podrías experimentar con un Hojiblanca o un Picual joven y suave de Vadolivo, pero siempre con prudencia para no desequilibrar el resultado final.
• Sustitución de grasas: Si una receta pide mantequilla, puedes sustituirla por AOVE. La regla general es usar aproximadamente un 20-25% menos de AOVE que de mantequilla. Por ejemplo, si la receta indica 100g de mantequilla, prueba con 75-80ml de AOVE. Esto se debe a que la mantequilla contiene agua y sólidos lácteos, mientras que el AOVE es 100% grasa. Es posible que necesites ajustar ligeramente la cantidad de líquido en la receta.
• Temperatura del AOVE: Úsalo a temperatura ambiente, como harías con otros aceites líquidos.
• Emulsiones: Al igual que con otras grasas, asegúrate de que el AOVE se emulsione bien con los ingredientes húmedos (huevos, leche). Bate bien para integrar.
• No temas al sabor: Un AOVE de calidad como el de Vadolivo realzará tus postres. Si eres nuevo en esto, empieza con recetas donde los otros sabores (cítricos, especias, frutos secos) sean también protagonistas.
• Conservación: Los dulces hechos con AOVE tienden a conservarse bien y a mantenerse jugosos durante más tiempo. Guárdalos en recipientes herméticos a temperatura ambiente o según indique la receta.

Una mesa navideña llena de dulces caseros elaborados con el toque especial del AOVE Vadolivo.

Recetas estrella de Vadolivo para una Navidad inolvidable

Ahora sí, ¡manos a la masa! Te proponemos dos recetas clásicas de la repostería navideña española, adaptadas para brillar con nuestro AOVE SIERRA OLIVA Premium Arbequina de Vadolivo.

1. Rosquitos de Vino al Anís con el Toque Frutado de AOVE Arbequina Vadolivo

Los rosquitos de vino son, probablemente, uno de los clásicos que nunca fallan en las mesas navideñas. Su textura crujiente por fuera y tierna por dentro, junto con el aroma embriagador del anís y el vino dulce, los hacen irresistibles. La elaboración de este dulce es muy sencilla y tiene como ingrediente principal en su masa un buen aceite de oliva virgen extra, que les aporta una jugosidad y un sabor incomparables.

Introducción a la receta:

Estos rosquitos son una joya de la repostería tradicional, evocan recuerdos de abuelas y tardes de invierno. El secreto de su encanto reside en la combinación equilibrada de sus ingredientes y en esa textura tan particular que se deshace en la boca. Al incorporar nuestro AOVE Arbequina, no solo mantenemos su esencia, sino que la realzamos con matices frutados y una ternura excepcional.

Ingredientes para unos 30-40 rosquitos:

• 250 gr de harina de repostería (o harina de trigo todo uso, tamizada).
• 2 cucharadas soperas de anís en grano (matalahúva).
• 1 cucharadita colmada de canela molida de Ceylán.
• Una pizca de sal fina (para realzar los sabores).
• 70 ml de AOVE SIERRA OLIVA Premium Arbequina de Vadolivo.
• 75 ml de vino dulce (tipo Moscatel, Pedro Ximénez o un vino blanco dulce de calidad).
• 70 gramos de azúcar blanquilla (y un poco más para rebozar).
• La ralladura fina de 1 limón (solo la parte amarilla).

Utensilios necesarios:

• Un bol grande para mezclar.
• Una espátula o cuchara de madera.
• Papel film.
• Bandeja de horno.
• Papel de hornear.
• Un pincel de cocina (opcional).

Elaboración paso a paso:

1. Preparar los aromas: En una sartén pequeña, puedes tostar ligeramente los granos de anís a fuego muy bajo durante un par de minutos para despertar su aroma. ¡Cuidado que no se quemen! Deja enfriar. Si lo prefieres, puedes machacarlos un poco en un mortero después de tostarlos.
2. Mezclar los ingredientes secos: En el bol grande, tamiza la harina junto con la canela molida y la sal. Añade el azúcar (los 70 gramos de la masa) y los granos de anís (tostados o no). Mezcla bien con una cuchara para que se distribuyan uniformemente.
3. Incorporar los líquidos: Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte el AOVE SIERRA OLIVA Premium Arbequina de Vadolivo, el vino dulce y la ralladura de limón.
4. Formar la masa: Comienza a mezclar los ingredientes con la espátula o con las manos, desde el centro hacia afuera, hasta que se integren todos y obtengas una masa homogénea y maleable. No es necesario amasarla en exceso, solo lo justo para que se unan los componentes. Si la masa estuviera muy pegajosa, puedes añadir una pizca más de harina, pero con cuidado de no resecarla.
5. Reposo en frío: Envuelve la masa en papel film, formando una bola o un disco, y déjala reposar en la nevera durante al menos media hora (idealmente 1 hora). Este reposo hará que la masa sea más fácil de manejar y que los sabores se asienten.
6. Precalentar el horno: Unos 15 minutos antes de sacar la masa de la nevera, precalienta el horno a 170ºC (calor arriba y abajo, sin ventilador preferiblemente para que no se sequen demasiado). Prepara una bandeja de horno forrándola con papel de hornear.
7. Formar los rosquitos: Saca la masa de la nevera. Toma pequeñas porciones de masa (de unos 20-25 gramos cada una, o del tamaño de una nuez). Haz rodar cada porción entre tus manos para formar una bolita y luego, sobre una superficie ligeramente enharinada, forma un cilindro o cordón de unos 8-10 cm de largo y 1 cm de grosor. Une los extremos del cilindro para formar el rosquito, presionando ligeramente para sellarlos. Ve colocando los rosquitos en la bandeja preparada, dejando un pequeño espacio entre ellos.
8. El toque final antes del horno: Si lo deseas, puedes pintar ligeramente los rosquitos con un poco más de AOVE Vadolivo utilizando un pincel de cocina (esto les dará un brillo bonito). Luego, rebózalos generosamente en azúcar blanquilla.
9. Hornear: Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que los rosquitos estén ligeramente dorados en los bordes y firmes al tacto. El tiempo exacto dependerá de tu horno y del tamaño de los rosquitos.
10. Enfriar: Una vez horneados, saca la bandeja del horno y deja enfriar los rosquitos sobre una rejilla. Al principio estarán blandos, pero se endurecerán al enfriar.

¡Sin duda, una muy buena opción para acompañar el cafelito de la tarde, el chocolate caliente o como broche dulce en las sobremesas navideñas!

El toque secreto de Vadolivo: nuestro SIERRA OLIVA Premium Arbequina

Para esta receta, nuestra recomendación estrella es, sin lugar a dudas, el SIERRA OLIVA Premium-Arbequina de Vadolivo. ¿Por qué? Su perfil organoléptico es simplemente perfecto para este tipo de dulce tradicional. Este AOVE se caracteriza por su sabor suave y delicado, con un frutado ligero que evoca notas de manzana, plátano y almendra fresca. Su amargor y picor son prácticamente inexistentes o muy sutiles, lo que es crucial para que no enmascare el sabor del resto de los ingredientes como el anís, la canela, el vino dulce y el limón. Al contrario, nuestro Arbequina se integra armoniosamente, aportando una jugosidad extra a la masa y un fondo aromático frutal que complementa y redondea el conjunto, haciendo que cada bocado sea una experiencia deliciosa y equilibrada.

Consejos de conservación y presentación festiva:

• Una vez fríos, guarda los rosquitos en una lata o recipiente hermético para que conserven su textura crujiente. Pueden durar varias semanas si se almacenan correctamente.
• Preséntalos en una bonita bandeja navideña, espolvoreados con un poco más de azúcar glas si lo deseas, o acompañados de unas ramitas de canela o anís estrellado como decoración.
• Son perfectos para regalar en pequeñas bolsas o cajas decoradas. ¡Un detalle casero siempre se agradece!

Polvorones de almendra, un clásico navideño reinventado con la suavidad y el aroma del AOVE Arbequina Vadolivo.

2. Polvorones Caseros de Almendra con la Textura Única del AOVE Arbequina Vadolivo

¡Y aquí llega uno de nuestros dulces navideños más aclamados y esperados! Los polvorones son sinónimo de Navidad en España. Su textura arenosa, que se deshace en la boca como polvo (de ahí su nombre), es su seña de identidad. Son el dulce favorito de muchos para acompañar un buen licor, un cava o simplemente para disfrutar de un momento de placer festivo. Hacerlos en casa con AOVE es una experiencia gratificante y el resultado es espectacular.

Introducción a la receta:

El polvorón casero tiene un encanto especial. Aunque tradicionalmente se elaboran con manteca de cerdo, la versión con AOVE no solo es más saludable, sino que puede resultar sorprendentemente deliciosa, aportando una untuosidad y un aroma sutil que enamora. La clave está en la calidad de los ingredientes y en seguir los pasos con mimo, especialmente el tostado de la harina y las almendras.

Ingredientes para unos 20-25 polvorones:

• 300 gr de harina de trigo de repostería (o harina de espelta integral para una versión más rústica, como sugiere el original).
• 60 gr de almendras crudas enteras o laminadas.
• 78 ml (aproximadamente 70-75 gr) de AOVE SIERRA OLIVA Premium Arbequina de Vadolivo.
• 1 cucharada sopera de canela molida de Ceylán.
• Semillas de sésamo (ajonjolí) para decorar.
• 85 gr de azúcar glas (impalpable), tamizada (y un poco más para espolvorear al final).
• Una pizca de sal (opcional, para potenciar sabores).

Utensilios necesarios:

• Sartén o bandeja de horno para tostar la harina y las almendras.
• Batidora o procesador de alimentos para triturar las almendras.
• Bol grande.
• Papel film.
• Rodillo.
• Cortapastas redondo u ovalado (o un vaso).
• Bandeja de horno.
• Papel de hornear.

Elaboración paso a paso:

1. Tostar la harina (paso crucial): Lo primero que vamos a hacer es precalentar nuestro horno a 150ºC (calor arriba y abajo). Extiende la harina en una capa fina sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Introdúcela en el horno y tuéstala durante aproximadamente 25-30 minutos. Es muy importante removerla cada 5-7 minutos con una espátula para que se tueste de manera uniforme y no se queme por los bordes. Sabrás que está lista cuando adquiera un ligero tono beige y desprenda un aroma a tostado. Retira del horno y deja enfriar completamente. Una vez fría, tamízala para eliminar posibles grumos.
2. Tostar y triturar las almendras: Mientras la harina se enfría, tuesta las almendras. Puedes hacerlo en una sartén a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, o en el horno a 150ºC durante unos 8-10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas. Ten mucho cuidado de que no se quemen, ya que amargarían. Deja enfriar las almendras tostadas. Una vez frías, tritúralas en una batidora o procesador de alimentos. El grado de trituración va al gusto: puedes hacer una harina fina de almendra o dejar algunos trocitos más o menos grandes para encontrar una textura más interesante en los polvorones.
3. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina tostada y tamizada, las almendras trituradas, el azúcar glas tamizado y la canela molida. Si usas sal, añádela también. Combina bien todos estos ingredientes.
4. Incorporar el AOVE Vadolivo: Añade el AOVE SIERRA OLIVA Premium Arbequina de Vadolivo a la mezcla de ingredientes secos. Comienza a integrar el aceite con las yemas de los dedos o una espátula, como si estuvieras haciendo una masa quebrada, hasta obtener una textura similar a arena mojada o migas. Luego, presiona la mezcla para cohesionarla y formar una masa homogénea.
5. Primer reposo en frío: Envuelve la masa en papel film, formando un disco aplanado, y déjala reposar en la nevera durante un par de horas, o incluso de un día para otro. Este reposo es importante para que la masa se hidrate bien y sea más fácil de trabajar.
6. Estirar y cortar los polvorones: Saca la masa de la nevera y déjala atemperar unos minutos si está muy dura. Sobre una superficie ligeramente enharinada (o entre dos hojas de papel de hornear para evitar que se pegue), extiende la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 1,5 – 2 cm. Con un cortapastas redondo, ovalado o la boca de un vaso, corta los polvorones. Ve colocándolos con cuidado en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
7. Segundo reposo en frío (opcional pero recomendado): Una vez formados los polvorones en la bandeja, puedes meterlos en la nevera durante media hora más. Esto ayuda a que mantengan mejor su forma durante el horneado.
8. Decorar y hornear: Precalienta el horno a 180ºC (calor arriba y abajo). Justo antes de hornear, esparce unas semillas de sésamo por encima de cada polvorón. Hornea durante unos 12-15 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse muy ligeramente. Es importante no hornearlos en exceso, ya que quedarían duros. Deben quedar pálidos.
9. Enfriar y manipular con cuidado: Al sacarlos del horno, los polvorones estarán muy frágiles. Déjalos enfriar completamente en la misma bandeja antes de intentar moverlos, ya que podrían romperse. Una vez fríos, se vuelven más firmes.

¡Ahora sólo queda disfrutar de estos deliciosos polvorones caseros! Tradicionalmente, se envuelven individualmente en papel de seda.

El toque secreto de Vadolivo: de nuevo, nuestro SIERRA OLIVA Premium Arbequina

Al igual que en la receta anterior, y como bien has intuido, para nuestros polvorones recomendamos con entusiasmo nuestro SIERRA OLIVA Premium-Arbequina de Vadolivo. La razón es su perfil excepcionalmente adecuado para este tipo de dulce. El AOVE Arbequina, con su carácter suave y frutado, aporta un sutil aroma almendrado y dulce que se funde a la perfección con la almendra tostada y la canela del polvorón. No compite con estos sabores tradicionales, sino que los acompaña y les añade una capa de complejidad muy agradable. Además, contribuye a esa textura arenosa y fundente tan característica, pero con una jugosidad que evita que el polvorón resulte seco. Es un aceite que consigue deleitar a grandes y pequeños, manteniendo la esencia del polvorón de siempre pero con un toque más saludable y refinado.

Consejos de conservación y presentación festiva:

• Una vez completamente fríos, los polvorones se conservan muy bien en una lata o recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, durante varias semanas.
• Para una presentación tradicional, envuélvelos individualmente en papel de seda de colores navideños.
• Sírvelos en una bandeja junto a otros dulces navideños, acompañados de un buen licor de hierbas, anís, o una copa de cava o sidra.

Más ideas para tu repostería navideña con AOVE Vadolivo

Las posibilidades de usar AOVE en la repostería navideña son infinitas. Aquí te dejamos algunas ideas adicionales para inspirarte:

• Mantecados de AOVE: Similares a los polvorones, pero a menudo con una textura ligeramente diferente. Prueba a sustituir la manteca por nuestro AOVE Arbequina.
• Bizcocho de Naranja y AOVE con Especias Navideñas: Un bizcocho jugoso y aromático, donde el AOVE Arbequina combina de maravilla con la naranja, la canela, el clavo y el jengibre.
• Galletas de Jengibre y Miel con AOVE: Un clásico navideño que gana en matices y jugosidad con un toque de nuestro aceite.
• Turrón de Chocolate Crujiente con AOVE: Una versión casera y más saludable del turrón, usando AOVE para darle brillo y suavidad al chocolate.
• Magdalenas de Limón y AOVE: Un bocado tierno y aromático, perfecto para los desayunos o meriendas navideñas.

Vadolivo: tu aliado para una Navidad llena de sabor y tradición saludable

En Vadolivo, estamos profundamente comprometidos con la calidad y la autenticidad. Creemos que el Aceite de Oliva Virgen Extra no es solo un ingrediente, sino el alma de la cocina mediterránea, capaz de transformar y enriquecer cualquier plato, incluso los más dulces y festivos. Nuestro SIERRA OLIVA Premium Arbequina, con su perfil delicado y frutado, es la prueba de que se puede disfrutar de una repostería navideña deliciosa, tradicional y, al mismo tiempo, más saludable.

Te animamos a que estas próximas fiestas te aventures a probar estas recetas, a que involucres a tu familia en la preparación y a que redescubras el placer de los dulces caseros hechos con amor y con los mejores ingredientes. Visita nuestra tienda online y elige el AOVE Vadolivo que mejor se adapte a tus creaciones navideñas.

Y tú, ¿qué dulce vas a hacer primero estas Navidades con el toque especial de Vadolivo? ¡Nos encantaría saberlo!