¿Te has parado a pensar en la increíble versatilidad del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)? ¿En la infinidad de platos que puedes crear y enriquecer con este oro líquido? Desde cremas reconfortantes y arroces sabrosos, hasta ensaladas frescas, carnes jugosas, revueltos llenos de sabor, sopas tradicionales y… ¡sí, incluso postres! El AOVE es mucho más que un simple ingrediente; es el alma de una cocina saludable y deliciosa. Sin embargo, existe una creencia errónea que muchos comparten: que el AOVE de categoría superior es sinónimo de un producto de lujo, reservado para un consumo exclusivo y esporádico. En Hacienda Vadolivo, queremos desterrar este mito y demostrarte cómo nuestro AOVE Guiradoli SIERRA CAZORLA, un magnífico exponente de la variedad Picual con Denominación de Origen Sierra Cazorla, puede y debe convertirse en tu aliado cotidiano, cobrando protagonismo en recetas de lo más variadas y dejando con ganas de más a quien tiene la oportunidad de probarlo.
La Dieta Mediterránea, reconocida mundialmente por sus innumerables beneficios para la salud y su exquisito sabor, tiene en el Aceite de Oliva Virgen Extra uno de sus pilares fundamentales. Y no hablamos de cualquier aceite, sino de un AOVE con carácter, pureza y tradición, como el que elaboramos con esmero en Hacienda Vadolivo.
El AOVE Guiradoli SIERRA CAZORLA de Hacienda Vadolivo, esencia pura de la Dieta Mediterránea.
La Dieta Mediterránea: Un Legado de Salud y Sabor Patrimonio de la Humanidad
Antes de sumergirnos en las recetas, es esencial comprender el contexto en el que nuestro AOVE brilla con luz propia: la Dieta Mediterránea. Más que un simple régimen alimenticio, es un estilo de vida saludable y sostenible, un valioso legado cultural transmitido de generación en generación que abarca un conjunto de habilidades, conocimientos, rituales, símbolos y tradiciones relacionadas con el cultivo, la cosecha, la pesca, la conservación, la preparación y, fundamentalmente, el consumo compartido de alimentos. Tal es su importancia que fue reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Componentes Clave de este Tesoro Nutricional:
- Abundancia de Alimentos de Origen Vegetal: Frutas frescas de temporada, verduras y hortalizas variadas, legumbres, frutos secos, semillas y cereales integrales (pan, pasta, arroz) constituyen la base de esta dieta.
- Aceite de Oliva Virgen Extra como Principal Fuente de Grasa: Utilizado tanto para cocinar como para aliñar, el AOVE reemplaza a otras grasas menos saludables como la mantequilla o las margarinas.
- Consumo Moderado de Pescado y Aves de Corral: Especialmente pescado azul, rico en ácidos grasos Omega-3.
- Bajo Consumo de Carnes Rojas y Procesadas.
- Productos Lácteos con Moderación: Principalmente en forma de yogur y quesos.
- Hierbas Aromáticas y Especias: Utilizadas para sazonar en lugar de exceso de sal.
- Vino con Moderación: Generalmente tinto y consumido durante las comidas, como parte de un patrón social.
- Estilo de Vida Activo y Comidas Compartidas: La actividad física regular y el aspecto social de comer en compañía son también partes integrales.
Beneficios Científicamente Demostrados:
Numerosos estudios científicos han avalado los efectos positivos de la Dieta Mediterránea, y del AOVE como su grasa principal, sobre la salud:
- Salud Cardiovascular: Reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, disminuye el colesterol LDL («malo») y aumenta el HDL («bueno»), y ayuda a controlar la presión arterial.
- Prevención de Ciertos Tipos de Cáncer: Especialmente cáncer de mama, colon y próstata, gracias a su riqueza en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios.
- Salud Cerebral y Cognitiva: Se asocia con un menor riesgo de deterioro cognitivo, enfermedad de Alzheimer y otras enfermedades neurodegenerativas.
- Efecto Antiinflamatorio: Compuestos como el oleocanthal del AOVE tienen una acción similar al ibuprofeno.
- Longevidad y Calidad de Vida: Contribuye a una vida más larga y saludable.
- Prevención y Manejo de la Diabetes Mellitus Tipo 2: Mejora la sensibilidad a la insulina y el control glucémico.
- Salud Digestiva y Control del Peso: Favorece un microbioma intestinal saludable y, a pesar de ser una grasa, puede ayudar en el control del peso dentro de un patrón equilibrado por su efecto saciante.
En este marco de salud y tradición, nuestro AOVE Guiradoli SIERRA CAZORLA se erige como un embajador perfecto.
AOVE Guiradoli SIERRA CAZORLA de Hacienda Vadolivo: La Joya de tu Cocina Mediterránea
Nuestro AOVE Guiradoli SIERRA CAZORLA es un aceite de oliva virgen extra monovarietal Picual, amparado por la prestigiosa Denominación de Origen Protegida (DOP) Sierra de Cazorla. Esto significa que no solo garantizamos su origen en esta comarca jiennense de singular belleza y tradición olivarera, sino también el cumplimiento de unos rigurosos estándares de calidad y unos métodos de producción específicos que le confieren unas características organolépticas únicas.
Características de Nuestro Picual con D.O. Sierra de Cazorla:
- Perfil Sensorial: Es un aceite con cuerpo y personalidad. Presenta un frutado de aceituna verde intenso, con notas herbáceas que pueden recordar a la hoja de olivo, la tomatera, la alcachofa e incluso la higuera. En boca, ofrece un equilibrio característico entre un ligero amargor y un agradable picor final, atributos positivos que indican un alto contenido en polifenoles y antioxidantes naturales.
- Estabilidad: La variedad Picual es una de las más estables gracias a su alta concentración de ácido oleico y polifenoles. Esto lo hace muy resistente a la oxidación, ideal tanto para su uso en crudo como para cocinar a altas temperaturas, conservando mejor sus propiedades.
- Versatilidad Culinaria: Aunque algunos puedan pensar que un Picual es «fuerte», nuestro Guiradoli SIERRA CAZORLA, gracias al microclima de la sierra y a una recolección en el momento óptimo de envero, ofrece un equilibrio que lo hace increíblemente versátil. Es capaz de realzar el sabor de los alimentos sin enmascararlos, aportando un toque de distinción a los platos más sencillos y cotidianos.
Es precisamente esta versatilidad y su perfil de sabor robusto pero equilibrado lo que convierte a nuestro AOVE Guiradoli SIERRA CAZORLA en el «aliado que cobra protagonismo en recetas de lo más cotidianas y que deja con ganas de más a quien ha tenido la oportunidad de probarlo.»
Desmontando Mitos: El AOVE de Categoría Superior SÍ es para el Día a Día
Es hora de romper con la idea de que un AOVE premium es un lujo ocasional. Incorporar un aceite de oliva virgen extra de alta calidad como el nuestro en tu cocina diaria es una inversión en sabor y, sobre todo, en salud.
- Precio vs. Valor Real: Si bien un AOVE de calidad superior puede tener un precio inicial más elevado que aceites de menor categoría o refinados, su valor es inmensamente mayor. Se necesita menos cantidad para aportar sabor, sus beneficios para la salud son incomparables, y su estabilidad permite reutilizarlo para freír (con moderación y filtrándolo) más veces que otros aceites.
- ¿Sabor «Demasiado Fuerte» para Todo?: El paladar se educa. Un buen AOVE Picual, como el Guiradoli SIERRA CAZORLA, tiene matices que, lejos de ser agresivos, complementan y enriquecen una amplia gama de platos. Además, en Hacienda Vadolivo ofrecemos otras variedades como Arbequina o Royal para quienes prefieran perfiles más suaves en ciertas ocasiones. Pero para la cocina mediterránea del día a día, el carácter del Picual es a menudo el compañero perfecto.
- No Solo para Ensaladas: La excelente estabilidad del AOVE Picual lo hace ideal para cocinar. Soporta bien las temperaturas de fritura (hasta 180-200ºC sin degradarse significativamente), es perfecto para saltear, guisar, hornear e incluso para conservar alimentos, como en el caso del lomo de orza.
Recetas Tradicionales para Disfrutar a Diario con AOVE Guiradoli SIERRA CAZORLA
Desde Hacienda Vadolivo te vamos a sugerir cuatro platos emblemáticos de la cocina española, perfectos para el día a día y que alcanzan una nueva dimensión de sabor con nuestro AOVE Guiradoli SIERRA CAZORLA.
1. Tortilla de Patatas Española: El Clásico Infalible Elevado con AOVE Picual
Si bien es cierto que no hay plato más típico y querido en la gastronomía española que la tortilla de patatas, la calidad final de nuestra tortilla dependerá en gran medida de la calidad de sus ingredientes, y muy especialmente, del aceite que utilicemos para pochar o freír las patatas.
Introducción a la Receta:
La tortilla de patatas es un plato humilde en sus componentes pero grandioso en su resultado. Cada maestrillo tiene su librillo: con o sin cebolla, más o menos cuajada, más gruesa o más fina… pero lo que nunca falla es una buena materia prima.
Por Qué AOVE Guiradoli SIERRA CAZORLA es Ideal para esta Receta:
Nuestro Picual es perfecto para esta elaboración por varias razones. Su alta estabilidad permite cocinar las patatas a la temperatura adecuada sin que el aceite se degrade, impregnándolas de su sabor frutado y ligeramente picante. Además, las patatas absorberán un aceite de calidad superior, lo que se traduce en una tortilla más saludable y sabrosa.
Una jugosa tortilla de patatas, donde el AOVE Guiradoli SIERRA CAZORLA marca la diferencia.
Ingredientes (para 4-6 personas):
- 5-6 patatas medianas (unos 800g – 1kg), preferiblemente de variedad apta para freír (Ej: Monalisa, Kennebec, Agria).
- 1 cebolla grande (opcional, unos 200g).
- 6-8 huevos camperos o de corral (tamaño L).
- Abundante AOVE Guiradoli SIERRA CAZORLA de Hacienda Vadolivo para pochar/freír las patatas (unos 200-250 ml, que luego se puede reutilizar).
- Sal al gusto.
Utensilios Necesarios:
- Sartén antiadherente grande (unos 24-28 cm de diámetro).
- Bol grande para mezclar.
- Espumadera.
- Un plato grande llano (más grande que la sartén) para darle la vuelta.
Elaboración Paso a Paso:
- Preparar las patatas (y cebolla): Pela las patatas y córtalas en láminas finas y uniformes (puedes usar una mandolina con cuidado). Si usas cebolla, pélala y córtala en juliana fina.
- Pochar/Freír las patatas: En la sartén grande, vierte un buen chorreón generoso de AOVE Guiradoli SIERRA CAZORLA de Hacienda Vadolivo, suficiente para que las patatas queden casi cubiertas. Calienta a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente (sin que humee), añade las patatas laminadas y una pizca de sal. Si usas cebolla, añádela también. Cocina a fuego lento-medio durante aproximadamente 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando con la espumadera con cuidado para que no se rompan demasiado las láminas. Las patatas deben quedar blandas, pochadas, y algunas ligeramente doradas, pero no crujientes como para patatas fritas de guarnición.
- Batir los huevos: Mientras se hacen las patatas, casca los huevos en el bol grande y bátelos bien con una pizca de sal, pero sin exceso de aire (no buscamos una espuma).
- Mezclar y reposar: Una vez que las patatas estén tiernas, escúrrelas bien del aceite con la espumadera (reserva este aceite para futuras tortillas o frituras, ya que estará impregnado de sabor). Añade las patatas (y cebolla) calientes al bol con los huevos batidos. Mezcla bien con una cuchara para que todas las patatas se impregnen de huevo. Deja reposar esta mezcla durante al menos 10-15 minutos (o incluso más). Este reposo es clave para que las patatas absorban el huevo y la tortilla quede más jugosa.
- Cuajar la tortilla: En la misma sartén donde has hecho las patatas (retira casi todo el aceite, dejando solo una fina película para que no se pegue), vierte la mezcla de huevo y patatas. Cocina a fuego medio-bajo. Con una espátula, ve redondeando los bordes y separándolos ligeramente de la pared de la sartén.
- Dar la vuelta: Cuando veas que los bordes están cuajados y la base se mueve ligeramente al agitar la sartén (unos 5-7 minutos, dependiendo del grosor y de cómo te guste de cuajada), coloca el plato grande encima de la sartén y, con un movimiento rápido y seguro, dale la vuelta a la tortilla.
- Cuajar por el otro lado: Desliza la tortilla de nuevo en la sartén para que se cocine por el otro lado. Cocina durante otros 3-5 minutos, o hasta que esté dorada y cuajada a tu gusto (más o menos jugosa por dentro).
- Servir: Desliza la tortilla sobre un plato de servir. Se puede disfrutar caliente, templada o fría.
¡Es uno de los clásicos que nunca falla y que con nuestro AOVE alcanza una nueva dimensión!
El Toque Maestro de Hacienda Vadolivo: El AOVE en Acción
El AOVE Guiradoli SIERRA CAZORLA es protagonista silencioso pero esencial en una buena tortilla. Su variedad Picual, con su alta estabilidad a las temperaturas de cocción, permite que las patatas se pochen lentamente sin que el aceite se degrade, transfiriendo sus notas frutadas y ligeramente picantes a las patatas. El resultado es una tortilla con un sabor más profundo, auténtico y con una textura de patata increíblemente melosa. Además, el uso de un AOVE de calidad en lugar de aceites de menor categoría o refinados hace que el plato sea nutricionalmente superior.
2. Salmorejo Cordobés: La Crema Fría Reina del Verano, Ennoblecida por el AOVE Picual
El Salmorejo es uno de los platos estrella del verano en Andalucía y en toda España. Una crema fría, nutritiva, fácil de preparar y absolutamente deliciosa, donde la calidad de sus pocos ingredientes es fundamental.
Introducción a la Receta:
Originario de Córdoba, el salmorejo es la expresión máxima de la cocina de aprovechamiento y de los sabores puros del Mediterráneo. Tomate, pan, ajo, sal y un excelente Aceite de Oliva Virgen Extra son suficientes para crear esta maravilla.
Por Qué AOVE Guiradoli SIERRA CAZORLA es Ideal para esta Receta:
Un buen salmorejo necesita un AOVE con cuerpo y carácter para lograr esa emulsión perfecta y ese sabor vibrante. Nuestro Picual aporta la estructura, el frutado y ese ligero amargor y picor que complementan la dulzura del tomate y la potencia del ajo.
Ingredientes (para 4-6 personas):
- 1 kg de tomates pera bien rojos y maduros.
- 200 g de pan de telera cordobesa o pan de hogaza de buena miga, asentado del día anterior.
- 1-2 dientes de ajo (sin el germen, al gusto).
- 150 ml de AOVE Guiradoli SIERRA CAZORLA de Hacienda Vadolivo.
- Sal al gusto.
- Opcional: un chorrito de vinagre de Montilla-Moriles.
- Guarnición clásica: Huevo duro picado y taquitos de jamón ibérico o serrano.
Utensilios Necesarios:
- Batidora de vaso potente o batidora de mano.
- Bol grande.
Elaboración Paso a Paso:
- Preparar los tomates: Lava bien los tomates. Puedes pelarlos si quieres una textura extrafina (escaldándolos 30 segundos en agua hirviendo y luego en agua fría) o usarlos con piel si tu batidora es potente. Trocea los tomates.
- Remojar el pan: Trocea la miga de pan (sin la corteza dura) y ponla en un bol.
- Triturar tomates y ajo: Tritura los tomates troceados junto con el diente de ajo pelado y sin germen hasta obtener un puré fino.
- Integrar el pan: Vierte el puré de tomate sobre el pan y deja que se empape bien durante unos 10-15 minutos.
- Batir la mezcla base: Pasa la mezcla de pan y tomate a la batidora y tritura a alta velocidad durante varios minutos hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Emulsionar con AOVE: Con la batidora en marcha a velocidad media-baja, ve añadiendo el AOVE Guiradoli SIERRA CAZORLA en un hilo fino y constante. Este es el paso crucial para conseguir la textura cremosa y espesa característica del salmorejo.
- Sazonar y reposar: Añade sal (y vinagre, si lo usas). Prueba y rectifica si es necesario. Guarda en la nevera al menos 2-3 horas para que esté bien frío y los sabores se asienten.
- Servir: Sirve en cuencos, decora con huevo duro picado, taquitos de jamón y un generoso hilo adicional de nuestro AOVE.
Una comida rápida, refrescante y llena de sabor para esta época, y que si la acompañas con un buen jamón te convertirá en el anfitrión ideal.
El Toque Maestro de Hacienda Vadolivo: El AOVE en Acción
El AOVE Guiradoli SIERRA CAZORLA es el alma del salmorejo. Su variedad Picual, con su frutado verde y notas que recuerdan a la tomatera, se integra perfectamente con el sabor del tomate maduro. Su ligero amargor y picor equilibran la dulzura del tomate y la potencia del ajo, mientras que su capacidad para emulsionar es la que confiere al salmorejo esa textura aterciopelada y densa tan apreciada. Un salmorejo hecho con un AOVE mediocre nunca alcanzará la profundidad de sabor y la untuosidad que le aporta nuestro Picual de la Sierra de Cazorla.
3. Lomo de Orza Tradicional de Jaén: Conserva y Sabor con AOVE Picual
El Lomo de Orza es el plato jiennense por excelencia, especialmente arraigado en la Sierra de Cazorla y otras comarcas de la provincia. Es una técnica de conservación ancestral que resulta en una carne increíblemente tierna y sabrosa, impregnada de los aromas del adobo y, por supuesto, del Aceite de Oliva Virgen Extra.
Introducción a la Receta:
Más que una simple receta, el lomo de orza es un legado de la cocina de matanza, una forma de conservar la carne de cerdo durante largos periodos sumergiéndola en AOVE una vez frita y adobada. El resultado es un manjar que se disfruta tradicionalmente en finas lonchas, acompañado de su propio aceite.
Por Qué AOVE Guiradoli SIERRA CAZORLA es Ideal para esta Receta:
Para el lomo de orza, se necesita un AOVE que no solo aporte sabor, sino que también actúe como conservante natural y soporte bien el proceso de fritura y la posterior conservación. Nuestro Picual, con su alta estabilidad oxidativa gracias a los polifenoles y su perfil de sabor robusto, es perfecto. Impregnará la carne con sus matices frutados y ligeramente picantes, y la protegerá durante la conserva.
Ingredientes:
- 1-1,5 kg de cinta de lomo de cerdo fresca, en un trozo entero o en dos.
- Adobo:
- 4-6 dientes de ajo, majados.
- 1 cucharada sopera de sal gorda.
- 1 cucharadita de comino molido o en grano.
- 1 cucharadita de matalahúva (anís en grano).
- 1 cucharada sopera de orégano seco.
- 1-2 cucharadas soperas de pimentón dulce de la Vera (y una pizca de picante, opcional).
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
- 50-70 ml de vinagre de vino blanco.
- Abundante AOVE Guiradoli SIERRA CAZORLA de Hacienda Vadolivo para freír y para cubrir la carne en la orza (al menos 1 litro, o lo necesario para cubrir).
Utensilios Necesarios:
- Mortero para el majado.
- Recipiente grande para adobar.
- Sartén honda o cacerola para freír.
- Orza de barro tradicional o un recipiente de cristal o acero inoxidable con tapa hermética para la conserva.
Elaboración Paso a Paso:
- Preparar el lomo: Limpia el trozo de lomo de posibles excesos de grasa externa.
- Elaborar el adobo: En un mortero, maja bien los dientes de ajo con la sal gorda, el comino y la matalahúva. Añade el orégano, el pimentón y la pimienta negra. Mezcla todo bien. Incorpora el vinagre y sigue mezclando hasta obtener una pasta homogénea.
- Adobar la carne: Unta bien el trozo o trozos de lomo con esta pasta de adobo por todas sus caras, masajeando para que penetre. Coloca la carne adobada en un recipiente, tápalo y déjalo macerar en la nevera durante al menos 24 horas (idealmente 48 horas), dándole la vuelta de vez en cuando.
- Freír el lomo: En una sartén honda o cacerola, calienta abundante AOVE Guiradoli SIERRA CAZORLA de Hacienda Vadolivo a fuego medio. Cuando esté caliente, introduce los trozos de lomo (escúrrelos un poco del exceso de adobo líquido si lo hubiera). Fríe a fuego medio-bajo, dándoles la vuelta para que se doren uniformemente por todos lados y se cocinen bien por dentro, pero sin que se sequen (unos 20-30 minutos por pieza, dependiendo del grosor). El interior debe quedar hecho pero jugoso.
- Enfriar y conservar en la orza: Una vez frito, retira el lomo del aceite y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Filtra el aceite de la fritura para eliminar posibles restos del adobo y déjalo enfriar también. Cuando el lomo y el aceite estén completamente fríos, coloca los trozos de lomo en la orza o recipiente elegido y cúbrelos totalmente con el aceite de la fritura (si no es suficiente, añade más AOVE Guiradoli SIERRA CAZORLA nuevo hasta cubrir). Es crucial que la carne quede completamente sumergida en aceite para una buena conservación.
- Reposo y maduración: Tapa la orza y guárdala en un lugar fresco, oscuro y seco. El lomo de orza gana en sabor con el reposo. Aunque se puede empezar a consumir pasados unos días, estará aún mejor después de unas semanas. Se conserva durante meses en perfectas condiciones gracias al poder del AOVE.
- Disfrutar: Para servirlo, saca un trozo de lomo de la orza, escúrrelo un poco del aceite y córtalo en filetes muy finos. Se puede acompañar con un poco de su propio aceite de la conserva, que estará increíblemente aromático.
¡Y a disfrutar de un bocado lleno de tradición y sabor!
El Toque Maestro de Hacienda Vadolivo: El AOVE en Acción
El AOVE Guiradoli SIERRA CAZORLA no es un mero medio de fritura y conserva en el lomo de orza; es un ingrediente activo que transforma el plato. Su variedad Picual, rica en polifenoles y ácido oleico, es excepcionalmente estable, lo que lo hace ideal para la fritura y para actuar como un excelente conservante natural, protegiendo la carne de la oxidación y el deterioro. Además, durante la fritura y el posterior reposo en la orza, el lomo se impregna de los aromas frutados y las notas verdes y ligeramente picantes de nuestro Picual, adquiriendo una complejidad de sabor y una jugosidad que serían imposibles con otro tipo de grasa.
4. Gazpacho Andaluz Clásico: La Sopa Fría que Encarna el Verano, con AOVE Picual
El Gazpacho es, junto al salmorejo, la sopa fría que inaugura el buen tiempo y que no puede faltar en cualquier nevera española que se precie durante los meses de calor. Es una fuente de hidratación, vitaminas y frescor, y su secreto reside en la calidad de sus ingredientes.
Introducción a la Receta:
El gazpacho andaluz es una mezcla equilibrada de hortalizas crudas (tomate, pepino, pimiento), pan, ajo, vinagre, agua y, fundamentalmente, un buen Aceite de Oliva Virgen Extra, que le da la textura y gran parte de su carácter.
Por Qué AOVE Guiradoli SIERRA CAZORLA es Ideal para esta Receta:
Un gazpacho auténtico necesita un AOVE que aporte sabor y ayude a emulsionar los ingredientes. Nuestro Picual, con sus notas verdes y su cuerpo, es perfecto para dar esa estructura y ese toque frutado y ligeramente picante que realza el conjunto de hortalizas.
Un vaso de gazpacho andaluz, el mejor aliado contra el calor, siempre con AOVE Guiradoli SIERRA CAZORLA.
Ingredientes (para 4-6 personas):
- 1 kg de tomates pera maduros y rojos.
- 1 pimiento verde italiano (unos 100-150g).
- 1 pepino mediano (unos 200-250g).
- 1/2 – 1 cebolla tierna o cebolleta (unos 50-75g, al gusto).
- 1-2 dientes de ajo (sin el germen).
- 50-100 g de miga de pan del día anterior, remojada en agua (opcional, para espesar).
- 50-75 ml de AOVE Guiradoli SIERRA CAZORLA de Hacienda Vadolivo.
- 2-3 cucharadas de vinagre de Jerez o de vino blanco.
- Sal al gusto.
- Agua fría (unos 200-250 ml, o al gusto para la consistencia).
Utensilios Necesarios:
- Batidora de vaso potente o batidora de mano.
- Colador grande o chino (opcional).
Elaboración Paso a Paso:
- Preparar las hortalizas: Lava bien todas las hortalizas. Pela los tomates (opcional, pero recomendable para una textura más fina; puedes escaldarlos) y trocéalos. Pela parcialmente el pepino (dejando algunas tiras de piel si te gusta) y trocéalo. Retira el tallo y las semillas del pimiento verde y trocéalo. Pela la cebolla/cebolleta y el ajo (retira el germen) y trocéalos.
- Triturar: En el vaso de la batidora, introduce los tomates, el pimiento, el pepino, la cebolla, el ajo y el pan remojado y escurrido (si lo usas). Tritura todo a máxima potencia hasta obtener una mezcla lo más homogénea posible.
- Emulsionar con AOVE: Sin dejar de batir a velocidad media, añade el AOVE Guiradoli SIERRA CAZORLA en un hilo fino hasta que se integre y emulsione.
- Añadir líquidos y sazonar: Incorpora el vinagre, la sal y el agua fría. Vuelve a batir bien. Prueba la mezcla y rectifica de sal, vinagre o agua hasta conseguir el sabor y la consistencia deseados. Si lo ves demasiado espeso, añádele más agua; si por el contrario está demasiado líquido para tu gusto y no usaste pan, puedes añadir un poco de miga de pan y volver a triturar.
- Colar (opcional) y enfriar: Para un gazpacho más fino y sin pieles ni pepitas, pásalo por un colador grande o un chino. Después, mételo en la nevera durante al menos 2-3 horas para que esté bien fresquito.
- Servir: Sirve el gazpacho en vasos o cuencos, acompañado de una guarnición de daditos de las mismas hortalizas (tomate, pepino, pimiento, cebolla) y picatostes de pan. Un chorrito extra de AOVE por encima siempre es bienvenido.
El Toque Maestro de Hacienda Vadolivo: El AOVE en Acción
En el gazpacho, el AOVE Guiradoli SIERRA CAZORLA es fundamental no solo para la emulsión que le da cuerpo, sino también para el sabor. Sus notas verdes y frutadas, características de la variedad Picual, se complementan a la perfección con el sabor de los tomates y pimientos crudos, aportando un frescor y una intensidad que definen a un buen gazpacho andaluz. Su ligero picor final añade una chispa muy agradable que realza todos los sabores.
Hacienda Vadolivo: El Sabor Auténtico de la Dieta Mediterránea en tu Hogar
Estas cuatro recetas son solo una pequeña muestra de cómo nuestro AOVE Guiradoli SIERRA CAZORLA puede enriquecer tu cocina diaria, convirtiendo platos sencillos en experiencias gastronómicas memorables y saludables. La Dieta Mediterránea es un tesoro que debemos preservar y disfrutar, y el Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad es su corazón.
En Hacienda Vadolivo, trabajamos con pasión para llevar a tu mesa un AOVE que captura la esencia de nuestra tierra, la Sierra de Cazorla, y que te permite disfrutar de todos los beneficios y el placer de este pilar de la alimentación saludable.
¿Y tú? ¿Qué plato te atreves a preparar hoy con el toque maestro de Hacienda Vadolivo? Encuentra tu AOVE preferido para tus recetas en nuestra tienda online: www.vadolivo.com/tienda. ¡Te invitamos a redescubrir el placer de cocinar y comer bien, cada día!