Recetas primaverales con AOVE

La primavera ha desplegado su manto de luz y color, invitándonos a renovar nuestros menús y a abrazar platos más ligeros, frescos y vibrantes. ¿Quieres introducir deliciosos y saludables platos primaverales en tu menú semanal? Es el momento perfecto para explorar la increíble versatilidad de nuestros AOVEs Premium de Vadolivo y dejar que sus matices enriquezcan tus creaciones culinarias. Con la llegada de la primavera, y a medida que las temperaturas ascienden, los platos fríos y las preparaciones sencillas van abriéndose paso poco a poco en nuestro día a día. Nos apetecen elaboraciones que, además de saciarnos, nos ayuden a sobrellevar mejor el calor incipiente y nos llenen de energía.

Por eso, este mes en el blog de Vadolivo, te hemos preparado una selección de exquisitas recetas primaverales con Aceite de Oliva Virgen Extra. Queremos inspirarte para que vayas adaptando tu menú semanal hacia comidas más ligeras y frescas, perfectas para esta estación y como antesala del verano, siempre con el toque de distinción y salud que aporta un AOVE de calidad superior.

El Alma de la Cocina Primaveral: AOVE Vadolivo

La primavera es sinónimo de ingredientes frescos y llenos de vida: espárragos trigueros, habas tiernas, fresas jugosas, los primeros tomates con sabor… Y para realzar la pureza de estos productos de temporada, nada mejor que un Aceite de Oliva Virgen Extra que esté a su altura. En Vadolivo, nuestros AOVEs son el acompañamiento perfecto:

• Potenciador de Sabores Naturales: Un buen AOVE no enmascara, sino que exalta los sabores delicados de las hortalizas y frutas primaverales. Añade una dimensión frutada, herbácea o ligeramente picante que complementa y equilibra.
• Textura y Untuosidad Inigualables: Esencial para la cremosidad de sopas frías como el salmorejo o el ajoblanco, y para dar cuerpo y suavidad a vinagretas y aliños.
• Un Festín de Salud: La primavera también invita a cuidarse. Nuestros AOVEs, ricos en ácido oleico (grasa monoinsaturada), vitamina E y potentes antioxidantes naturales como los polifenoles, son aliados perfectos para una alimentación ligera, nutritiva y cardiosaludable.
• Versatilidad de Nuestras Variedades Premium:
  • AOVE Royal Vadolivo: Una joya autóctona de la Sierra de Cazorla, de frutado fresco y ligero, con un elegante toque picante. Ideal para dar un acabado distinguido a platos donde se busca un matiz único y sofisticado.
  • AOVE Arbequina Vadolivo: De perfil suave, dulce y aromático, con notas de manzana y almendra. Perfecto para emulsiones delicadas, postres, y platos donde se requiere un sabor de aceite sutil que no domine.
  • AOVE Picual Vadolivo: Con más cuerpo y carácter, presenta notas verdes de hoja de olivo y tomatera, y un amargor y picor más pronunciados. Magnífico para ensaladas con ingredientes potentes, para dar estructura a sopas frías o para quienes prefieren un sabor de aceite más intenso.

Consejos Esenciales para Cocinar con AOVE Vadolivo en Primavera

Para sacar el máximo partido a tu AOVE Vadolivo en esta estación tan especial, ten en cuenta estos consejos:

• Prioriza el Uso en Crudo: La primavera es la temporada ideal para disfrutar del AOVE en su estado más puro. Úsalo generosamente en ensaladas, para finalizar sopas frías, en tostadas con aguacate o tomate, o simplemente con un buen pan. Así apreciarás todos sus aromas y beneficios.
• Emulsiones Perfectas: Para vinagretas, mezcla una parte de vinagre (de Jerez, manzana o vino blanco) o zumo de limón con tres partes de AOVE. Añade sal, pimienta y tus hierbas favoritas. Agita bien en un bote cerrado hasta emulsionar. Para sopas como el salmorejo, añade el AOVE en hilo fino mientras bates para lograr una textura cremosa.
• Maridajes de Temporada:
  • Espárragos trigueros: Unas gotas de AOVE Picual Vadolivo sobre espárragos a la plancha realzan su sabor amargo y terroso.
  • Habitas tiernas: Salteadas con ajo tierno y un chorrito de AOVE Arbequina Vadolivo y menta son una delicia.
  • Fresas: Aunque suene atrevido, una ensalada de fresas con queso fresco, rúcula y una vinagreta suave con AOVE Arbequina Vadolivo y vinagre balsámico reducido es espectacular.
  • Alcachofas: Cocidas o a la plancha, con unas escamas de sal y un buen AOVE Royal Vadolivo.
• Conservación Adecuada: A medida que suben las temperaturas, es aún más importante proteger tu AOVE de la luz, el calor y el aire. Guárdalo en un lugar fresco y oscuro, y asegúrate de cerrar bien la botella después de cada uso.

El Salmorejo Cordobés, un clásico primaveral que alcanza la perfección con un AOVE Vadolivo de calidad.

Recetas Primaverales Estrella con el Sello de Vadolivo

1. Salmorejo Cordobés Tradicional con la Distinción del AOVE Royal Vadolivo

Sin duda alguna, la temporada de salmorejo comienza al mismo tiempo que la primavera. Es el plato por excelencia de la época de calor en el sur de España, una crema fría, nutritiva y absolutamente deliciosa que conquista por su sencillez y la calidad de sus ingredientes.

Introducción a la Receta:

El salmorejo es mucho más que una sopa fría de tomate; es un emblema de la gastronomía cordobesa y andaluza. Su textura aterciopelada y su sabor profundo, donde el tomate maduro, el pan de calidad y un excepcional Aceite de Oliva Virgen Extra son los protagonistas, lo convierten en un manjar irresistible.

Por Qué este Plato Brilla con AOVE Vadolivo:

El AOVE es el alma del salmorejo. No solo aporta grasa saludable, sino que es fundamental para lograr la emulsión perfecta que le da su característica cremosidad y espesor. Además, un buen AOVE como nuestro Royal añade matices frutados y un ligero picor que elevan el sabor del conjunto.

Ingredientes (para 4-6 personas):

• 1 kg de tomates pera bien rojos y maduros (son menos ácidos y tienen más carne).
• 1 diente de ajo hermoso de Montalbán (o dos si son pequeños, retirar el germen interior para que no repita).
• 200 gramos de pan de telera cordobesa o pan de hogaza de buena miga, asentado del día anterior.
• 150 ml de AOVE Royal Premium de Vadolivo (o Picual si se prefiere más intensidad).
• Sal fina, al gusto (aproximadamente 1 cucharadita).
• Opcional: un chorrito de vinagre de Montilla-Moriles (si los tomates no son muy ácidos).

Utensilios Necesarios:

• Batidora de vaso potente o batidora de mano.
• Bol grande.
• Cuchillo y tabla de cortar.
• Colador o chino (opcional, para una textura extrafina).

Elaboración Paso a Paso:

1. Preparar los tomates: Lava bien los tomates. Para una textura más fina, puedes escaldarlos durante 30 segundos en agua hirviendo y luego sumergirlos en agua con hielo para pelarlos fácilmente. Si no te importa encontrar alguna pielecilla, puedes triturarlos directamente. Retira el pedúnculo y trocéalos.
2. Remojar el pan: Coloca la miga de pan troceada en un bol grande.
3. Triturar los tomates: Tritura los tomates troceados (con o sin piel) junto con el diente de ajo pelado y sin germen, hasta conseguir una mezcla totalmente homogénea, un puré fino.
4. Integrar el pan: Vierte este puré de tomate sobre el pan en el bol y mézclalo un poco. Deja que el pan se empape bien durante unos 10-15 minutos. Este paso es crucial para la textura final.
5. Batir la mezcla base: Transcurrido este tiempo, pasa la mezcla de pan y tomate al vaso de la batidora (o usa la batidora de mano en el bol). Tritura a alta velocidad durante varios minutos hasta que no queden grumos y la mezcla sea suave.
6. La Emulsión Mágica con AOVE Vadolivo: Con la batidora en marcha a velocidad media-baja, ve incorporando el AOVE Royal Premium de Vadolivo en un hilo fino y constante. Verás cómo el color del salmorejo se vuelve más anaranjado y la textura se transforma, volviéndose increíblemente cremosa y espesa. Este es el secreto de un buen salmorejo.
7. Sazonar y Reposar: Añade la sal (y el chorrito de vinagre, si lo usas). Prueba y rectifica si es necesario. Si deseas una textura ultrafina, puedes pasar el salmorejo por un colador chino. Cubre el recipiente y guárdalo en la nevera durante al menos 2-3 horas (o idealmente de un día para otro) para que esté bien frío y los sabores se asienten.

El Alma de la Receta: AOVE Royal Premium de Vadolivo en su Esplendor

Cualquiera de nuestros AOVEs Premium es una buena opción para potenciar el sabor de este plato, pero para el salmorejo, nuestro AOVE Royal Premium de Vadolivo es especialmente recomendado. La variedad Royal, autóctona de la Sierra de Cazorla, es un tesoro por su singularidad. Ofrece un frutado medio de aceituna verde y madura, con notas que recuerdan a higuera, hierba fresca y un toque de manzana. Su entrada en boca es dulce y suave, pero evoluciona hacia un ligero y elegante picor final que persiste agradablemente. Esta complejidad aromática y ese sutil picante del Royal complementan a la perfección el dulzor del tomate y la potencia del ajo, sin enmascararlos, aportando una dimensión de sabor sofisticada y muy mediterránea. Además, su fluidez ayuda a crear esa emulsión perfecta y aterciopelada tan característica del mejor salmorejo.

Trucos del Chef y Variaciones:

• Si los tomates no están en su punto óptimo de madurez, puedes añadir media manzana tipo Fuji pelada y sin corazón al triturar, para un toque de dulzor y frescura.
• Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de pan.
• Varía la guarnición: además del clásico huevo duro picado y jamón ibérico en taquitos, prueba con atún en conserva de calidad, lascas de mojama, almendras laminadas tostadas o incluso frutas como picotas o brevas en temporada.

Sugerencias de Presentación y Maridaje Primaveral:

• Sirve el salmorejo bien frío en cuencos individuales o platos hondos.
• Decora con la guarnición elegida y un generoso hilo adicional de tu AOVE Royal Vadolivo justo antes de servir.
• Marida de maravilla con un vino fino o manzanilla bien fríos, o una cerveza ligera. Es un primer plato perfecto o una cena ligera y completa.

Ajoblanco, una sopa fría ancestral, realzada con la delicadeza del AOVE Arbequina o la intensidad del Picual de Vadolivo.

2. Ajoblanco Tradicional Malagueño: Elegancia y Sutileza con AOVE Vadolivo

Esta sopa fría, muy popular en Andalucía (especialmente en Málaga y Granada) y Extremadura, está considerada la precursora del gazpacho, ya que sus orígenes se remontan a la época de Al-Ándalus, antes de la llegada del tomate de América. Su ingrediente principal y estrella es la almendra, que le confiere un sabor delicado y una textura cremosa inconfundible.

Introducción a la Receta:

El ajoblanco es una sinfonía de sabores sutiles: la dulzura de la almendra, el toque punzante del ajo, la suavidad del pan y la fragancia del buen Aceite de Oliva Virgen Extra. Es una receta elegante, refrescante y sorprendentemente nutritiva, perfecta para los días cálidos de primavera.

Por Qué este Plato Brilla con AOVE Vadolivo:

En el ajoblanco, el AOVE no solo emulsiona y da cuerpo, sino que su perfil aromático es crucial. Un aceite demasiado potente podría eclipsar la delicadeza de la almendra. Por ello, la elección de un Arbequina suave o un Picual equilibrado de Vadolivo puede marcar la diferencia entre un buen ajoblanco y uno sublime.

Ingredientes (para 4-6 personas):

• 150 gramos de almendras Marcona crudas y peladas (son más dulces y suaves).
• 1-2 dientes de ajo (al gusto, sin el germen interior).
• 100 gramos de miga de pan blanco (si es del día anterior, mejor, tipo candeal o de pueblo).
• 90-100 ml de AOVE Arbequina Premium de Vadolivo (para un sabor más suave) o AOVE Picual Premium de Vadolivo (para un sabor más potente y con carácter).
• 900 ml – 1 litro de agua muy fría.
• 2-3 cucharadas de vinagre de vino blanco o de manzana suave.
• Sal fina, al gusto.

Utensilios Necesarios:

• Batidora de vaso potente o robot de cocina.
• Bol para remojo.
• Colador o chino (muy recomendable para una textura sedosa).

Elaboración Paso a Paso:

1. Remojar el pan y las almendras (opcional para almendras): Pon la miga de pan en un bol y cúbrela con un poco del agua fría. Deja remojar unos 15-20 minutos. Si las almendras no son muy tiernas o quieres asegurar una textura extrafina, puedes ponerlas a remojo en agua fría durante al menos 30 minutos (o incluso unas horas); esto ayuda a que se trituren mejor. Si son Marcona frescas, a menudo no es necesario remojarlas.
2. Machacar o triturar ajos y almendras: Tradicionalmente, se machacaban los ajos pelados y sin germen con un poco de sal en un mortero hasta obtener una pasta. Luego se añadían las almendras (escurridas si se remojaron) y se seguía machacando hasta obtener una pasta fina y homogénea. Este proceso es laborioso pero da una textura increíble. Alternativamente, y más rápido, puedes poner los ajos y las almendras en el vaso de la batidora o robot de cocina y triturarlos hasta obtener una pasta lo más fina posible.
3. Incorporar el pan: Añade la miga de pan bien escurrida a la pasta de almendras y ajo. Vuelve a triturar hasta integrar.
4. Emulsionar con AOVE Vadolivo: Con la batidora en marcha a velocidad media, ve añadiendo el AOVE Vadolivo (Arbequina o Picual, según tu elección) en un hilo fino y continuo, como si hicieras una mayonesa. Es fundamental hacerlo poco a poco para que la emulsión se forme correctamente y el ajoblanco adquiera su textura cremosa.
5. Añadir el resto de líquidos y sazonar: Una vez emulsionado el aceite, y sin dejar de batir a baja velocidad, incorpora el vinagre y luego, gradualmente, el resto del agua muy fría hasta obtener la consistencia deseada (debe ser como una sopa ligera o una crema fluida). Añade sal al gusto y bate un poco más para que todo se mezcle bien.
6. Colar (recomendado): Para una textura perfectamente lisa y sedosa, pasa el ajoblanco por un colador fino o un chino, presionando bien con el dorso de un cazo para extraer todo el líquido.
7. Enfriar: Cubre y refrigera durante al menos 3-4 horas, o mejor aún, de un día para otro, para que esté muy frío y los sabores se hayan fusionado.

El Alma de la Receta: AOVE Arbequina o Picual de Vadolivo, Tú Eliges

En este caso, la elección del AOVE Vadolivo dependerá del matiz que quieras darle a tu ajoblanco:

• Con nuestro AOVE Arbequina Premium de Vadolivo: Si buscas un ajoblanco de sabor más suave, delicado y con notas dulces, el Arbequina es tu aliado. Su frutado ligero, con recuerdos a manzana y plátano, y su casi nulo amargor y picor, respetarán al máximo el sabor de la almendra, aportando una cremosidad exquisita y un perfume sutil. Ideal para quienes se inician en el ajoblanco o prefieren los sabores más amables.
• Con nuestro AOVE Picual Premium de Vadolivo: Si prefieres un ajoblanco con más carácter y un sabor más potente y herbáceo, el Picual es una excelente opción. Sus notas de hoja de olivo, tomatera e higuera, junto con su agradable amargor y un picor final vibrante, crearán un contraste muy interesante con la dulzura de la almendra, aportando profundidad y un toque más «verde» y rústico.

Ambas opciones son deliciosas; ¡te animamos a probar las dos y decidir cuál es tu favorita!

Trucos del Chef y Variaciones:

• Si no tienes almendras Marcona, puedes usar otras variedades, pero el sabor puede variar ligeramente. Blanquéalas si tienen piel.
• Para un toque extra de sabor, puedes tostar ligeramente las almendras antes de triturarlas (¡cuidado que no se quemen!).
• Algunas recetas tradicionales añaden un trozo de manzana verde ácida (tipo Granny Smith) al triturar, para un punto de frescor.

Sugerencias de Presentación y Maridaje Primaveral:

• La guarnición clásica del ajoblanco son uvas moscatel frescas (blancas o tintas) peladas y sin semillas, o trocitos de melón. El contraste dulce es espectacular.
• También se puede decorar con almendras laminadas tostadas, un hilo de AOVE Vadolivo por encima, o incluso unas lascas de jamón ibérico o mojama para un contrapunto salado.
• Sírvelo muy frío en cuencos o vasos. Es perfecto como entrante ligero o como parte de un menú de tapas. Un vino blanco seco y afrutado o un rosado ligero son buenos acompañantes.

Sopa de Melón con crujiente de Jamón: la dulzura de la fruta y el toque salado, armonizados por el AOVE Arbequina Vadolivo.

3. Sopa Refrescante de Melón con Crujiente de Jamón y el Perfume del AOVE Arbequina Vadolivo

¿Te gusta la combinación dulce-salado? Si la respuesta es sí, esta receta se convertirá en una de tus favoritas de la primavera y el verano. Una sopa fría original, elegante y muy fácil de preparar, donde la dulzura del melón se equilibra con el toque salado del jamón crujiente y se realza con la sutileza de un buen AOVE.

Introducción a la Receta:

Esta sopa es una forma sofisticada y moderna de disfrutar del clásico «melón con jamón». Su textura suave y su sabor refrescante la hacen ideal como entrante ligero en una comida especial o como una cena rápida y deliciosa en los días más cálidos.

Por Qué este Plato Brilla con AOVE Vadolivo:

El AOVE, especialmente una variedad suave como la Arbequina, añade una dimensión de sabor frutal y una untuosidad delicada que complementa perfectamente la dulzura acuosa del melón, sin competir con ella. Además, ayuda a emulsionar la nata, creando una textura aún más sedosa.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 melón mediano tipo Piel de Sapo o Cantalupo, bien maduro y dulce (aproximadamente 1-1,2 kg).
• 100-150 gramos de jamón ibérico o serrano en lonchas finas.
• 50 ml de nata líquida para cocinar (con bajo contenido en grasa, 18% M.G.).
• Unas uvas frescas (blancas o tintas), partidas por la mitad y sin semillas, para decorar.
• Un puñadito de semillas de sésamo (ajonjolí) tostadas para decorar.
• AOVE Arbequina Premium de Vadolivo para la sopa y para el acabado.
• Sal fina y pimienta blanca recién molida, al gusto.
• Opcional: unas hojas de menta fresca o hierbabuena.

Utensilios Necesarios:

• Batidora de vaso o de mano.
• Bandeja de horno y papel de hornear (para el crujiente de jamón).
• Cuchillo afilado.

Elaboración Paso a Paso:

1. Preparar el crujiente de jamón: Precalienta el horno a 180-200ºC (calor arriba y abajo). Coloca las lonchas de jamón, separadas entre sí, sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Cúbrelas con otra hoja de papel de hornear y pon encima otra bandeja o algo de peso para que no se ricen. Hornea durante unos 10-15 minutos (el tiempo original de 20 puede ser excesivo y quemarlo), o hasta que el jamón esté crujiente y deshidratado. Sácalo del horno, retira el papel superior y deja enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, se volverá aún más crujiente y podrás romperlo en trozos irregulares. (Alternativa: puedes hacer el crujiente en el microondas, colocando las lonchas entre dos hojas de papel de cocina y cocinando a máxima potencia en tandas de 30-60 segundos hasta que esté crujiente).
2. Preparar el melón: Corta el melón por la mitad, retira todas las pepitas con una cuchara. Pélalo y trocéalo en dados. Reserva algunos trocitos pequeños o bolitas de melón para decorar, si lo deseas.
3. Triturar la sopa: Introduce los trozos de melón en el vaso de la batidora. Añade la nata líquida, una pizca de sal (con moderación, ya que el jamón es salado), un toque de pimienta blanca y un buen chorro (unos 25-30 ml) de AOVE Arbequina Premium de Vadolivo.
4. Tritura a máxima potencia hasta conseguir una mezcla homogénea, fina y sin grumos. Si deseas una textura más líquida, puedes añadir un poco de agua muy fría o incluso un par de cubitos de hielo al triturar. Prueba y rectifica de sal si es necesario.
5. Enfriar: Reserva la sopa de melón en la nevera durante al menos 1 hora para que esté bien fría y los sabores se asienten.
6. Montaje y servicio: Sirve la sopa de melón bien fría en cuencos o vasos individuales. Decora cada porción con los trozos de crujiente de jamón, unas uvas partidas, unas semillas de sésamo tostado y, si quieres, los trocitos de melón reservados y unas hojitas de menta fresca.
7. El Toque Final Vadolivo: Justo antes de llevar a la mesa, añade un hilo generoso de AOVE Arbequina Premium de Vadolivo por encima de cada cuenco. Este toque no solo añade brillo y aroma, sino que potencia todos los sabores.

¡Ya lo tenemos! Una sopa elegante, refrescante y llena de contrastes deliciosos.

El Alma de la Receta: AOVE Arbequina Premium de Vadolivo, la Caricia Frutal

Para esta receta, la elección de nuestro AOVE Arbequina Premium de Vadolivo es ideal. Su perfil suave, dulce y eminentemente frutal, con esas notas características que recuerdan a manzana, plátano e incluso a hierba fresca, se integra de manera sublime con la dulzura natural del melón. No compite con el protagonista, sino que lo acompaña, aportando una untuosidad muy agradable en boca y un perfume sutil que redondea el plato. El Arbequina es perfecto para no enmascarar los sabores delicados y para añadir un toque de elegancia sin estridencias, creando una armonía perfecta con el contrapunto salado del jamón.

Trucos del Chef y Variaciones:

• Para una versión más ligera, puedes sustituir la nata por yogur natural sin azúcar o por leche evaporada.
• Si quieres un toque picante, añade una pizca de jengibre fresco rallado o unas gotas de tabasco a la sopa al triturar.
• Prueba a usar otros tipos de melón, como el Galia o el Cantalupo, para variar los matices de sabor.

Sugerencias de Presentación y Maridaje Primaveral:

• Sírvela en vasitos de chupito como un aperitivo sofisticado en una reunión primaveral.
• Acompaña con unas brochetas de mozzarella y tomate cherry para un menú ligero y fresco.
• Un vino blanco joven y afrutado, como un Verdejo o un Sauvignon Blanc, o un cava brut nature, son excelentes compañeros para esta sopa.

Ensalada Griega, un estallido de sabor mediterráneo que pide un AOVE Picual Vadolivo con carácter.

4. Ensalada Griega Auténtica (Horiatiki): Explosión Mediterránea con AOVE Picual Vadolivo

Y para los amantes de las ensaladas, que en primavera se convierten en reinas de la mesa, os traemos una receta clásica, deliciosa, refrescante y muy completa: la auténtica Ensalada Griega, conocida como «Horiatiki» (que significa «del pueblo» o «rústica»). En este caso, una ensalada para la que vas a necesitar ingredientes sencillos pero de la mejor calidad, donde el AOVE juega un papel estelar.

Introducción a la Receta:

La ensalada griega es mucho más que una simple mezcla de verduras; es un concentrado de sabor mediterráneo, donde la frescura del pepino y el tomate se combina con la intensidad de la cebolla morada, el toque salino del queso feta y las aceitunas Kalamata, todo ello aderezado con orégano y un magnífico Aceite de Oliva Virgen Extra.

Por Qué este Plato Brilla con AOVE Vadolivo:

En una ensalada con ingredientes de sabores tan marcados y personalidad propia, se necesita un AOVE que no solo los una, sino que también aporte su propio carácter sin desentonar. Nuestro Picual, con sus notas verdes y su ligero picor, es perfecto para esta tarea.

Ingredientes (para 2-3 personas):

• 2-3 tomates de temporada bien maduros y sabrosos, cortados en gajos o trozos irregulares grandes.
• 1 pepino mediano, pelado (o no, al gusto) y cortado en rodajas gruesas o dados.
• 1 cebolla morada pequeña, cortada en juliana fina o aros finos.
• 1 pimiento verde italiano (opcional, pero frecuente en Grecia), cortado en aros o tiras.
• Un puñado generoso de aceitunas Kalamata (o negras de buena calidad, tipo Aragón o empeltre).
• 100-150 gramos de queso feta griego auténtico, en un bloque o en dados grandes.
• AOVE Picual Premium de Vadolivo (cantidad generosa, unos 50-60 ml).
• Zumo de medio limón fresco (opcional, muchas recetas griegas no lo llevan, confiando en la acidez del tomate y el sabor del AOVE, pero un toque puede ir bien). O un chorrito de buen vinagre de vino tinto.
• Orégano seco de buena calidad, abundante.
• Sal marina y pimienta negra recién molida (con moderación, ya que el feta y las aceitunas son salados).

Utensilios Necesarios:

• Ensaladera o fuente amplia.
• Cuchillo y tabla de cortar.

Elaboración Paso a Paso:

1. Preparar los vegetales: Lava bien todos los vegetales. Corta los tomates en trozos grandes e irregulares. Corta el pepino en rodajas gruesas o en dados. Corta la cebolla morada en juliana fina (si quieres suavizar su sabor, puedes dejarla en remojo en agua fría con un poco de sal durante 10 minutos y luego escurrirla bien). Si usas pimiento verde, córtalo en aros o tiras.
2. Montar la base: En una ensaladera amplia, coloca los tomates, el pepino, la cebolla morada y el pimiento verde.
3. Añadir las aceitunas y el queso: Distribuye las aceitunas Kalamata por encima. Coloca el bloque de queso feta entero en el centro o desmenuza trozos grandes con las manos sobre la ensalada (la tradición es ponerlo en bloque).
4. El Aderezo Clave: Justo antes de servir (o en la mesa, para que cada uno se sirva), sazona generosamente con orégano seco (frótalo entre tus manos para liberar su aroma). Añade una pizca de sal (con cuidado) y pimienta negra recién molida. Si usas limón o vinagre, rocía un poco por encima.
5. El Toque Maestro Vadolivo: Finalmente, riega toda la ensalada con un buen chorro generoso de AOVE Picual Premium de Vadolivo. No te cortes, la ensalada griega pide bastante aceite para que luego puedas mojar pan en el delicioso jugo que queda en el fondo.
6. Mezclar (o no): La auténtica ensalada griega a menudo no se mezcla en exceso antes de servir; se presentan los ingredientes y cada comensal los combina en su plato. Si la mezclas, hazlo con suavidad para no romper demasiado el queso feta.

¡Te conquistará por su sencillez y la explosión de sabores!

El Alma de la Receta: AOVE Picual Premium de Vadolivo, Carácter Mediterráneo

Para una ensalada con ingredientes tan potentes y sabrosos como el queso feta, las aceitunas Kalamata y la cebolla morada, necesitamos un AOVE con personalidad, que no se deje amedrentar y que aporte su propio carácter. Nuestro AOVE Picual Premium de Vadolivo es la elección perfecta. Su frutado verde intenso, con notas de hoja de olivo, tomatera e incluso un toque de higuera, junto con su agradable amargor y un picor final persistente, complementan y equilibran la salinidad del feta y la intensidad de las aceitunas. El Picual «abraza» todos los ingredientes, creando una vinagreta natural deliciosa cuando se mezcla con los jugos del tomate y el toque de limón u orégano. Es el aceite que le da autenticidad y alma a esta ensalada icónica.

Trucos del Chef y Variaciones:

• Utiliza los tomates más sabrosos que encuentres; son la clave. En primavera, los primeros tomates de temporada empiezan a tener muy buen sabor.
• No cortes los ingredientes en trozos demasiado pequeños; la ensalada griega se caracteriza por sus trozos generosos y rústicos.
• Algunas versiones añaden alcaparras o incluso un poco de pimiento rojo.
• ¡Imprescindible un buen pan de pueblo para mojar en el aliño que queda en el fondo de la ensaladera!

Sugerencias de Presentación y Maridaje Primaveral:

• Sírvela como plato único ligero para una comida o cena primaveral, o como acompañamiento de carnes a la parrilla, pescado al horno o moussaka.
• Un vino blanco griego como el Assyrtiko o un Retsina bien frío son sus compañeros tradicionales, pero un blanco español seco y aromático (Albariño, Godello) o un rosado navarro también le van de maravilla.

Vadolivo: Tu Compañero Ideal para una Primavera Llena de Sabor

La primavera es una invitación a disfrutar de la cocina fresca, sencilla y llena de sabor. En Vadolivo, estamos convencidos de que nuestros Aceites de Oliva Vírgenes Extra Premium son el ingrediente esencial para elevar tus platos primaverales, aportándoles no solo un toque gourmet, sino también un plus de salud y bienestar.

Te animamos a que pruebes estas recetas, a que experimentes con las distintas variedades de AOVE Vadolivo (Royal, Arbequina, Picual) y a que descubras cómo cada una puede realzar de forma única los maravillosos ingredientes que nos regala esta estación. Visita nuestra tienda online y elige los aceites que darán vida y alegría a tu cocina primaveral.

¡Que disfrutes de una primavera deliciosa y llena de inspiración culinaria con Vadolivo!